みなさんこんにちは！

１２月入り、いよいよ今年もあと１ヶ月を切りました。

みなさんいかがお過ごしでしょうか？

今日は、先日提供した１１月の行事食を紹介します。

～献立～

・ご飯

・ヴィアンド（手作りハンバーグ）

・アミューズの盛り合わせ

・苺淡雪羹

・コーンスープ

ヴィアンドはフランス料理で「肉料理」を指します。

アミューズは「お楽しみ」という意味で、日本でいう先付や突き出しと同じ位置づけの料理になります。

ハンバーグは生地から作り、付け合わせにマッシュポテトやオムレツなどを乗せ、バルサミコソースをかけました。

人参は一本一本面取りをし、シャトー切りにしました。

アミューズには、白甘鯛のエスカベッシュ、サーモン、ペンネのバジルソース、ラディッシュを添えました。

そして、デザートの苺淡雪羹は、カルピスゼリーと卵白を泡立てて固めた淡雪羹の二層になっています。食べやすいように苺を刻みました。

ほどよい甘さのゼリーと苺の酸味がマッチした一品となっています。

フランス料理みたいで豪華だと好評の声を多くいただきました！

これからも、満足して頂けるお食事の提供に努めて参ります。

平成28年 12月12日

投稿者：栄養科　竹田