本日は敬老会です。
葉山の丘では敬老会メニューの昼食を提供しました。
＜献立＞
・栗入り赤飯
・刺身（マグロ・ホタテ・サーモン）
・天ぷら（海老・舞茸・獅子唐）
・冷小鉢（ほうれん草のお浸し・なます）
・松茸のお吸い物
・柿プリン
天ぷらは、フライヤーを用い一つ一つ丁寧に揚げました。
入居者様の中には、刺身が一番うれしかったという方が何名もいらっしゃいました。
まぐろ、サーモン、ホタテと色鮮やかです。
きれいに細く切られたツマは調理師さんの手切りです。
松茸のお吸い物の松茸と栗入り赤飯の栗は、秋の味覚を代表する食材です。
栗にはカリウムが豊富に含まれているので高血圧や動脈硬化などの予防に効果が期待できます。また造血作用のある葉酸も含まれていて、貧血予防や葉酸を多く必要とする妊婦の方にも最適です。
栗に含まれる食物繊維は便秘改善に役立ち、ビタミンCは風邪予防や美容効果に効果があります。栗のビタミンCは、でんぷん質に包まれているので熱による損失はそれほどありません。
疲労回復に役立つビタミンB1、細胞の成長を促進し老化予防によいとされるビタミンB2、アミノ酸の合成や代謝に必要なビタミンB6なども豊富に含まれています。
葉山の丘では毎食、入居者様に合わせたお食事を提供しています。本日提供したご飯も普段と同様、おにぎりや粥で提供しました。
本日のお食事も、皆様にご好評いただきました。
おやつは鶴亀の舞が描かれた練り切りを提供します。
明日は敬老の日です。いつまでも、お健やかにお過ごしいただけますよう、心よりお祈りしております。
平成26年9月14日
投稿者：栄養科 岩谷